Como fazer iogurte aromatizado
Nos últimos anos, a alimentação saudável se tornou um dos temas quentes da Internet, especialmente a comida saudável caseira tem atraído muita atenção. Nos últimos 10 dias, o método de fazer iogurte aromatizado tornou-se um tema quente nas principais plataformas sociais e fóruns alimentares. Este artigo apresentará em detalhes como fazer iogurte aromatizado em casa e fornecerá referências de dados relevantes.
1. O princípio de produção do iogurte aromatizado
O iogurte aromatizado é feito pela fermentação do leite com bactérias do ácido láctico e tem como objetivo controlar o tempo e a temperatura da fermentação. Aqui estão os princípios básicos para fazer kefir aromatizado:
| fatores-chave | função | Valor de referência |
|---|---|---|
| Bactérias do ácido láctico | Decompor a lactose para produzir ácido láctico | Adicione 0,1-0,2 gramas de bactérias por litro de leite |
| Temperatura de fermentação | Afeta a velocidade e o sabor da fermentação | 40-45℃(óptimo 42℃) |
| Tempo de fermentação | Determina acidez e textura | 6-8 horas |
2. Etapas de preparação do iogurte aromatizado
Aqui estão as etapas detalhadas para fazer seu próprio kefir com sabor:
1. Prepare materiais
| Materiais | Dosagem | Observações |
|---|---|---|
| leite integral | 1 litro | Leite pasteurizado é recomendado |
| Bactérias do ácido láctico | 0,1-0,2g | Iogurte em pó disponível comercialmente pode ser usado |
| açúcar (opcional) | 20-50g | Ajuste a gosto |
| Fruta/geléia (opcional) | Quantidade apropriada | Adicione sabor |
2. Processo de produção
(1) Aqueça o leite a 85 ℃, mantenha-o por 5 minutos para esterilização e depois resfrie até cerca de 42 ℃.
(2) Adicione bactérias do ácido láctico e mexa uniformemente.
(3) Despeje a mistura em um recipiente esterilizado, coloque em uma máquina de iogurte ou incubadora e mantenha a 42°C para fermentação por 6 a 8 horas.
(4) Após o término da fermentação, coloque na geladeira por mais de 2 horas para melhor sabor.
(5) Açúcar, fruta ou compota podem ser adicionados de acordo com o gosto pessoal.
3. Perguntas frequentes
| pergunta | Razão | Solução |
|---|---|---|
| Iogurte é muito fino | Tempo de fermentação insuficiente ou temperatura muito baixa | Prolongue o tempo de fermentação ou aumente a temperatura |
| Iogurte é muito ácido | O tempo de fermentação é muito longo | Reduza o tempo de fermentação para 6 horas |
| Há um cheiro peculiar | O recipiente não está esterilizado ou contaminado com bactérias | Esterilize completamente os recipientes e use culturas frescas |
4. Sugestões de mudanças de sabor
Se quiser fazer iogurte com sabores diferentes, pode consultar as seguintes combinações:
| Sabor | Aditivos | Adicionar tempo |
|---|---|---|
| sabor morango | Geléia de morango 50g | Adicione depois de refrigerar |
| Sabor manga | 100g de manga fresca em cubos | Adicione depois de refrigerar |
| sabor de mel | 20g de mel | Adicione antes de servir |
| sabor chocolate | 10g de cacau em pó | Adicione antes da fermentação |
5. Análise do valor nutricional
O kefir com sabor caseiro não é apenas delicioso, mas também repleto de valor nutricional:
| Informação nutricional | Conteúdo (por 100g) | Eficácia |
|---|---|---|
| proteína | 3,2-3,8g | Promover o crescimento muscular |
| Cálcio | 120-150mg | Ossos fortes |
| Probióticos | 10^7-10^8UFC | Melhorar a saúde intestinal |
| Vitamina B12 | 0,5-1,0 microgramas | Manter a saúde do sistema nervoso |
6. Sugestões de conservação e consumo
Ao fazer um iogurte de bom sabor, você deve prestar atenção aos seguintes assuntos:
(1) Armazenar refrigerado. Recomenda-se consumir em até 3 dias.
(2) Use uma colher limpa ao comer para evitar contaminação.
(3) Pode ser usado como café da manhã, lanche ou suplemento após o exercício.
(4) Recomenda-se que pessoas com trato gastrointestinal sensível consumam pequenas quantidades e várias vezes.
Com os métodos de produção detalhados acima e referência de dados, você pode facilmente fazer iogurte com sabor saudável e delicioso em casa. O iogurte caseiro não é apenas econômico e acessível, mas também pode ser preparado livremente de acordo com o gosto pessoal, o que o torna a escolha ideal para a vida moderna e saudável.
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